2002 investierte Barón de Ley in die aufstrebenden Region Castilla-La Mancha und gründete die Bodegas Maximo. Investiert wurde zum einen in modernste Kellertechnik und neue Rebstöcke, zum anderen in 25.000 amerikanische Barriques.
Die exzellenten Bedingungen im Bodegas Maximo sind erfolgsversprechend: Klima und Bodenbeschaffenheit garantieren für konzentrierte Frucht. Neue Kellertechniken, die an Qualität, nicht Quantität orientiert sind, sowie die Pflanzung neuer internationaler Rebstöcke wie Cabernet Sauvignon, Merlot oder Syrah sind Garant für die im internationalen Stil ausgebauten Weine im Bodegas Maximo.