"There's no business like wine business." So, in etwa, beschrieb Firmengründer Manuel M González im 1836 seine persönliche Hingabe an das Weingeschäft. Dies eigentlich persönliche Statement wurde ein Grundpfeiler der Unternehmensphilosophie. So wie seine Lieblingstugend, die Beständigkeit (span. constancia), der Gonzales die erste Bodega in Jerez widmete. Die gleichnamige Finca Constancia in Toledo trägt die Maximen des Gründers ins 21. Jahrhundert, mit beständiger Hingabe an Qualität, Forschung und Entwicklung für die Produktion unwiderstehlicher Weise.