Paolo Sacchetto ist der Enkel von Sisto Sacchetto und zeichnet gemeinsam mit seinem knapp 80-jährigen Vater Filiberto verantwortlich für die Villa-Santa-Flavia-Weine. Paolo hat sich auf Prosecco spezialisiert, den er unter dem Familiennamen Sacchetto herstellt. Zum Repertoire des winzerischen Allroundtalents gehören jedoch auch qualitativ hochwertige Stillweine, die sich im internationalen Vergleich definitiv sehen und schmecken lassen können.